Технологическое проектирование заведений общественного питания

Подбор по параметрам
Цена
от
до руб.
СброситьПодобрать

Проект предприятий общественного питания

Каждое заведение общественного питания в той или иной степени различны между собой. Эта разница видно во многом: стиль заведения, обслуживающий персонал, атмосфера, специфика, статус. Но одно их все же объединяет, а именно процесс приготовления вкусной кухни. На стадии задумки и реализации нового объекта технологический процесс будет главной его составляющей. Ведь без кухни ресторана или кафе просто не будет. Используя современные технологии можно добиться приготовления по высшему разряду.
Технологическое проектирование предприятий общественного питания включает в себя ряд моментов организации труда. На этом этапе необходимо сформулировать техническое задание: определиться с максимальным количеством посадочных мест, выбрать меню, специфику производственного процесса. А это в свою очередь ведет к определению перечня необходимого для работы профессионального оборудования.
Прежде чем открыть свой ресторан, кафе или бар понадобиться выполнить технологическое проектирование объекта. Существует ряд инстанций требования которых все же придется учесть, а именно: пожарная инспекция, санитарно-эпидемиологическая служба. Правильно и удобно организовать все выходы и входы, учесть высоту помещений, подключение к инженерным сетям, перепланировку и реконструкцию.
Места на кухне должно быть достаточно не только для работы всех сотрудников, а также хранения продуктов и обслуживания кухонного инвентаря (мойка посуды, систематичная уборка помещений). Гармоничная организация кухонного пространства сократит сроки выполнения заказов и увеличит их качество. Спокойная и уверенная работа повара зависит от окружающей его атмосферы и наличия всего и сразу под рукой, еще и так чтоб это никому не мешало.
Фирменное блюдо, ради которого гости будут посещать Ваш ресторан , кафе или бар — зависит от профессионализма поваров и качества профессионального кухонного оборудования.
В данном вопросе необходима квалифицированная работа специалистов своего дела. Наша компания на протяжении многих лет занимается комплексным оснащением предприятий общественного питания, баров, кафе, ресторанов, бистро, пиццерий, столовых. На сайте представлены наши работы, где Вы лично можете ознакомится с реализованными проектами. Опыт работы наших специалистов поможет Вам в консультации и реализации всех пожеланий и требований.
Технологическое проектирование Вашего заведения общественного питания — наша непосредственная работа.
Технологическое проектирования состоит из комплекса услуг, а именно:
1. Первоначально формируется Техническое задание (ТЗ) на проектирование объекта общественного питания и постановка определяющих вопросов концепции заведения (ресторан, бар, кафе, столовая, бистро, пиццерия и т.п.), целей, четких задач и получения исходных данных для разработки проекта. Техническое задание является отражением отношений между заказчиком и исполнителем. Наши специалисты готовы самостоятельно произвести все замеры или воспользоваться Вашими данными и пожеланиями. От точного составления технического задания зависит скорость, качество и совместная гордость за проделанную работу.
2. Следующим этапом является составления эскизного проекта, который позволит наглядно ознакомится и представить будущее пространство. Эскиз позволит распланировать и разделить на зоны рабочее пространство (кухня и кухонные цеха, технические и складские помещения, обеденные залы, зоны отдыха и т. п.), расположить рабочую кухонную мебель, тепловое, технологическое и холодильное оборудование согласно требованиям санитарных норм и индивидуальной возможностью привязки к инженерным сетям. Эскиз согласовывается с заказчиком и становиться свидетельством последующей работы.
3. Согласованный и подписанный эскиз переходит в следующую стадию работы: согласно существующим размерам помещения и мощностным характеристикам осуществляется подбор оборудования. На данном этапе формируется технологический процесс поступления, приготовления блюд и выдача готовой продукции. Расстановка ресторанной мебели (зоны отдыха посетителей), оснащения барной стойки оборудованием и составления спецификации с указанием технологических характеристик (мощность, вода, канализация, индивидуальные особенности при подключении). Рабочая документация согласовывается с заказчиком.
4. После утверждения технических решений и расстановки оборудования разрабатываются монтажные планы на подключение приобретенного и запланированного оборудования, а именно: точки входа и выхода водопровода и канализации, привязка к стенам; электрические сети с мощностью и напряжением оборудования; план расположения дополнительных перегородок с размерами дверных проемов; аргументирование планировки пищевого производства, технологического процесса и описание потоков движения работников и продукции.
5. По окончанию творческого процесса заказчику выдается пакет рабочих документов в составе: эскизные планы, монтажные схемы, спецификация мебели и оборудования, договор.

Товары не найдены!

Связь с менеджером

+7(978) 097-16-12

manager@horeca-service.com

Доставка осуществляется только по территории Республики Крым!
Дерево — превосходный материал для разработки и создания эксклюзивной мебели, привлекательной и добротной, живой и невероятно уютной. Развитие научно-технического прогресса и...
2014-12-01
Стеклянная посуда украшает интерьер и придает ему особую легкость и изящество. Любые корпоративные, семейные торжества нуждаются в изысканных и красивых предметах сервировки стола. Форма должна не...
2014-11-27
Трудно найти в современном цивилизованном мире человека, не имеющего представления о жевательной резинке. Люди всегда что-то жевали, только с разными целями. В древности таким способом очищали...
2014-11-26
Зерновой кофе – ароматный, вкусный напиток прекрасно бодрит и чудесно поднимает настроение. Но как выбрать для себя наилучший сорт? На сегодняшний день в магазинах представлен широкий выбор...
2014-11-26
Задумывались ли вы о том, что приготовить любое мясо, запекать неразделанную рыбу, варить яйца, готовить на пару и бланшировать овощи и даже выпекать кондитерские и хлебобулочные изделия можно в...
2014-11-26
Если Вы хотите увеличить срок эксплуатации профессионального фарфора, для этого необходимо придерживаться следующих правил по уходу: Избегайте ударов при использовании....
2014-08-28